Menú Tradicional

Vermut «La Salgar»

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejilllón

 

—–

Croqueta de Jamón

Revuelto de la Casa sobre Torto de Maíz

(Cebolla confitada, Huevo y ligero toque Queso Cabrales)

Fabada Asturiana

Arroz con pitu de caleya

Helado de Limón, Crema de Tocinillo Muscovado y Caramelo Cítrico

Mango, Naranja y Jengibre

 

Por la noche se sustituirá la fabada por la ensalada de merluza

y el arroz con pitu por el pitu de caleya guisado

 

PVP: 57 euros

Maridaje (Opcional): 22 euros

 

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00h y 23:00h

y a mesa completa.

Menú Esther

Vermut «La Salgar»

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejillón

 

—-

Cuajada de Apio con gel yodado de hierbas

El güertu

Angula con jugo de tierra y Caviar

Berengena, Boletus y Trufa

Enoki , calamar, velo de leche y tinta de tierra

Merluza en su esencia holandesa y huevas secas

Ciervo y Remolacha

Limón, crema de tocinillo moscovado y aceite de hierbas

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de yuzu

 

PVP: 79 euros

Maridaje (Opcional): 32 euros

 

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h

y a mesa completa.

Carta

Entradas Gastronómicas

 

Cuajada de Apio con gel yodado de hierbas

Berenjena con puré de boletus y hongos

Sesos de lechal, ortiguilla de mar y jugo de ortiga

 

37 euros por persona

 

Entrantes

 

Anchoas de Santoña14 euros

Croquetas de jamón 14 euros

Lomo Ibérico Joselito 101g – 14 euros

Revuelto de cebolla confitada y queso de cabrales sobre torto de maíz – 14 euros

Alcachofa, Almejas y Crema de Algas – 20 euros

Setas Salteadas,  Puré de Chirivía y Matices del Bosque – 28 euros

Huevo frito con Trufa y Angula – 45 euros

Cazuelita de Angula al ajillo 101g  – 80 euros

Plato de cuchara ilustre- S/P

 

Pescados

 

Merluza en su esencia, holandesa y huevas secas – 29 euros

Lubina al horno,  té de alcachofas, hongos y algas – 36  euros

Pescado del día con su mejor acompañamiento – 36 euros

 

Carnes

 

Arroz con pitu de caleya – 23 euros

Ciervo  – 24 euros

Solomillo de carne roja, su leche y pasto- 29 euros

Pitu de caleya guisado al estilo de mi madre con el ravioli de sus menudillos – 29 euros

 

IVA incluido en los precios.

Las medias raciones llevarán un incremento del 12% en concepto de emplate.

Nuestros postres

Selección de quesos – 18 euros

Helado de limón, crema de tocinillo muscovado y aceite de hierbas – 8,25 euros

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de cítricos – 8,25 euros

Mango, Naranja y Jengibre – 8,25 euros

Arroz con leche a la asturiana – 8,25 euros

 

IVA incluido en los precios.

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